Un piatto unico davvero gustoso
Novara 6 marzo 2020
Ingredienti:
320 g di riso arborio o carnaroli
2 zucchine
1 carota
1 porro o una cipolla
100 g di piselli freschi
una manciata di fagiolini
3 pomodori ramati
1 scamorza piccola
pane raffermo grattugiato
parmigiano reggiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero
Preparazione
Per prima cosa lessate in acqua i piselli freschi, la carota tagliata a pezzetti e i fagiolini privati delle loro estremità.
Tagliate a cubetti le due zucchine e fatele cuocere in una padella in cui avrete fatto rosolare un porro fresco tagliato a sottili rondelle oppure una cipolla bianca e rossa ben sminuzzata.
Salate e pepate le zucchine, e poi insaporite in questa padella anche le verdure che prima avete lessato in acqua.
Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodori ramati, privati della loro pellicina.
A parte cuocete il riso molto al dente (toglietelo cinque minuti prima del tempo indicato sulla confezione).
Mescolate le verdure al riso, poi unite anche la scamorza grattugiata e del parmigiano grattugiato.
Ungete con dell’olio evo il fondo di una pirofila, spolverizzate con del pane grattugiato, versate il riso con le verdure e la scamorza e poi, sulla superficie, aggiungete un po’ di pangrattato, parmigiano e abbondante olio evo.
Fate cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°C.
Servite il vostro riso al forno con verdure di primavera caldo o tiepido: sarà ancora più buono il giorno dopo.
COPYRIGHT E FOTO PRIMOCHEF
Ingredienti:
320 g di riso arborio o carnaroli
2 zucchine
1 carota
1 porro o una cipolla
100 g di piselli freschi
una manciata di fagiolini
3 pomodori ramati
1 scamorza piccola
pane raffermo grattugiato
parmigiano reggiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero
Preparazione
Per prima cosa lessate in acqua i piselli freschi, la carota tagliata a pezzetti e i fagiolini privati delle loro estremità.
Tagliate a cubetti le due zucchine e fatele cuocere in una padella in cui avrete fatto rosolare un porro fresco tagliato a sottili rondelle oppure una cipolla bianca e rossa ben sminuzzata.
Salate e pepate le zucchine, e poi insaporite in questa padella anche le verdure che prima avete lessato in acqua.
Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodori ramati, privati della loro pellicina.
A parte cuocete il riso molto al dente (toglietelo cinque minuti prima del tempo indicato sulla confezione).
Mescolate le verdure al riso, poi unite anche la scamorza grattugiata e del parmigiano grattugiato.
Ungete con dell’olio evo il fondo di una pirofila, spolverizzate con del pane grattugiato, versate il riso con le verdure e la scamorza e poi, sulla superficie, aggiungete un po’ di pangrattato, parmigiano e abbondante olio evo.
Fate cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°C.
Servite il vostro riso al forno con verdure di primavera caldo o tiepido: sarà ancora più buono il giorno dopo.
COPYRIGHT E FOTO PRIMOCHEF