Il segreto per preparare delle polpette perfette è quello di non eccedere nell’utilizzo del pane
Per non incorrere in questo problema, in molti preferiscono preparare delle polpette senza pane. Un altro consiglio è quello di bagnare le mani con un pò d’acqua prima di formare le palline e non premere troppo per non avere alla fine una consistenza fitta e gommosa
Ingredienti
Pulite le bietole e lessatele. Lasciatele scolare e strizzatele bene. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
Lavate le verdure, mondatele, tagliatele a pezzetti e fatele rosolare: prima le carote, quando saranno un pò morbide aggiungete le zucchine e infine le bietole tagliate a pezzi.
Fate ammorbidire le fette di pane in una ciotola con l’acqua.
Unite in una ciotola le verdure, le patate, il pane (ben strizzato), la scamorza affumicata tagliata a cubetti piccoli, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale e il pepe.
Amalgamate bene il tutto e solo dopo aggiungete 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di pangrattato per consolidare al meglio il composto.
Formate le polpette con le mani, facendole passare in ultimo in un piatto con il pane grattugiato.
Riponetele in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Passata la mezzora tirate le polpette fuori dal frigo e cuocetele su un tegame antiaderente con un filo d’olio. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti, giratele e completate la cottura per altri 10 minuti.
Ingredienti
- 2 patate
- 2 zucchine
- 2 carote
- 200 gr di bietole
- 2 fette di pane
- 200 gr di scamorza affumicata
- 2 uova
- 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- pangrattato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
Pulite le bietole e lessatele. Lasciatele scolare e strizzatele bene. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
Lavate le verdure, mondatele, tagliatele a pezzetti e fatele rosolare: prima le carote, quando saranno un pò morbide aggiungete le zucchine e infine le bietole tagliate a pezzi.
Fate ammorbidire le fette di pane in una ciotola con l’acqua.
Unite in una ciotola le verdure, le patate, il pane (ben strizzato), la scamorza affumicata tagliata a cubetti piccoli, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale e il pepe.
Amalgamate bene il tutto e solo dopo aggiungete 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di pangrattato per consolidare al meglio il composto.
Formate le polpette con le mani, facendole passare in ultimo in un piatto con il pane grattugiato.
Riponetele in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Passata la mezzora tirate le polpette fuori dal frigo e cuocetele su un tegame antiaderente con un filo d’olio. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti, giratele e completate la cottura per altri 10 minuti.
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