Facili da preparare, gustose e decisamente saporite
Novara 20 ottobre 2019
Ingredienti per 4 persone
Tagliare le melanzane a dadini piccoli, radunarli in una ciotola, salarli e lasciarli riposare per 30 minuti. Scolarli , strizzarli e asciugarli.
Scaldare 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme all’aglio e cucinare i dadini di melanzane fino a quando non sono teneri e dorati. Metterli da parte, togliere l’aglio e lasciare raffreddare.
In una ciotola, radunare la carne macinata, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, qualche pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.
Versare le melanzane e amalgamare il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungere qualche cucchiaiata di pangrattato. Formare delle piccole polpette e appiattirle leggermente.
Tagliare i pomodorini in 4. Scaldare una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
Adagiare le polpette sulla padella calda e cucinarle, rigirandole spesso, su entrambi i lati.
Una volta dorate, aggiungere i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguire la cottura per 5 minuti.
Fonte : Giulia - Ricette della Nonna
Copyright DP
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di carne macinata mista di maiale e di manzo
- 250 gr di melanzane
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di pecorino
- un pizzico di peperoncino
- 2 pomodorini secchi
- 1 uovo
- pangrattato se necessario
- una decina di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- una manciata di capperi
- qualche foglia di basilico fresco
Tagliare le melanzane a dadini piccoli, radunarli in una ciotola, salarli e lasciarli riposare per 30 minuti. Scolarli , strizzarli e asciugarli.
Scaldare 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme all’aglio e cucinare i dadini di melanzane fino a quando non sono teneri e dorati. Metterli da parte, togliere l’aglio e lasciare raffreddare.
In una ciotola, radunare la carne macinata, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, qualche pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.
Versare le melanzane e amalgamare il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungere qualche cucchiaiata di pangrattato. Formare delle piccole polpette e appiattirle leggermente.
Tagliare i pomodorini in 4. Scaldare una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
Adagiare le polpette sulla padella calda e cucinarle, rigirandole spesso, su entrambi i lati.
Una volta dorate, aggiungere i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguire la cottura per 5 minuti.
Fonte : Giulia - Ricette della Nonna
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