Un primo piatto facile da preparare e gustoso
Novara 5 novembre 2019
Ingredienti
· 500 g Patate
· 300 g Fagioli cannellini (secchi o in scatola)
· 200 g Fagiolini (freschi o surgelati)
· 200 g Pisellini (freschi o surgelati)
· 2 Carote
· 1 cipolla
· 200 g Zucchine
· 2 Sedano
· 100 g Spinaci (o bietole)
· 150 g Pesto alla Genovese
· 1 cucchiaio dado vegetale fatto in casa
· Olio extravergine d'oliva
· Pepe
Preparazione
Se usate fagioli secchi: metteteli a bagno in acqua per una notte intera poi scolateli e fateli bollire per circa 1 ora.
Se usate fagioli in scatola: scolateli dalla loro acqua e sciacquateli sotto all’acqua corrente del rubinetto.
Se usate i fagiolini surgelati: metteteli a bollire direttamente insieme alle altre verdure. Se usate i fagiolini freschi: togliete le due estremità e metteteli a cuocere con le altre verdure.
Se usate gli spinaci surgelati: metteteli a cuocere con le altre verdure, se li usate freschi lavateli e metteteli a cuocere tagliati a pezzi.
Se usate i piselli surgelati: metteteli a cuocere con le altre verdure, se li usate freschi toglieteli dal baccello e fateli cuocere insieme alle altre verdure.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
Pelate le carote e tagliatele a pezzi.
Sbucciate anche la cipolla, pulite il sedano e le zucchine (togliendo le estremità) e tagliate a pezzi.
Mettete in una grande pentola tutte le verdure tagliate a pezzi, il dado vegetale fatto in casa e coprite interamente con acqua fredda.
Fate cuocere tutte le verdure per almeno 1 ora.
Quando tutte le verdure saranno cotte e morbide schiacciate leggermente con una forchetta così rimarrà un po’ di minestrone a pezzi grandi e il resto come il passato.
Lasciate intiepidire il minestrone genovese e unite il pesto genovese.
Mescolate e servite il minestrone alla genovese con un giro di olio extravergine di oliva e un pochino di pepe macinato.
Se volete aggiungere la pasta potete metterla a fine cottura delle verdure e lasciarla cuocere con il calore del minestrone.
Se volete aggiungere la crosta di formaggio potete farlo a metà cottura delle verdure.
Copyright DP
Fonte e foto: giallo zafferano
Ingredienti
· 500 g Patate
· 300 g Fagioli cannellini (secchi o in scatola)
· 200 g Fagiolini (freschi o surgelati)
· 200 g Pisellini (freschi o surgelati)
· 2 Carote
· 1 cipolla
· 200 g Zucchine
· 2 Sedano
· 100 g Spinaci (o bietole)
· 150 g Pesto alla Genovese
· 1 cucchiaio dado vegetale fatto in casa
· Olio extravergine d'oliva
· Pepe
Preparazione
Se usate fagioli secchi: metteteli a bagno in acqua per una notte intera poi scolateli e fateli bollire per circa 1 ora.
Se usate fagioli in scatola: scolateli dalla loro acqua e sciacquateli sotto all’acqua corrente del rubinetto.
Se usate i fagiolini surgelati: metteteli a bollire direttamente insieme alle altre verdure. Se usate i fagiolini freschi: togliete le due estremità e metteteli a cuocere con le altre verdure.
Se usate gli spinaci surgelati: metteteli a cuocere con le altre verdure, se li usate freschi lavateli e metteteli a cuocere tagliati a pezzi.
Se usate i piselli surgelati: metteteli a cuocere con le altre verdure, se li usate freschi toglieteli dal baccello e fateli cuocere insieme alle altre verdure.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
Pelate le carote e tagliatele a pezzi.
Sbucciate anche la cipolla, pulite il sedano e le zucchine (togliendo le estremità) e tagliate a pezzi.
Mettete in una grande pentola tutte le verdure tagliate a pezzi, il dado vegetale fatto in casa e coprite interamente con acqua fredda.
Fate cuocere tutte le verdure per almeno 1 ora.
Quando tutte le verdure saranno cotte e morbide schiacciate leggermente con una forchetta così rimarrà un po’ di minestrone a pezzi grandi e il resto come il passato.
Lasciate intiepidire il minestrone genovese e unite il pesto genovese.
Mescolate e servite il minestrone alla genovese con un giro di olio extravergine di oliva e un pochino di pepe macinato.
Se volete aggiungere la pasta potete metterla a fine cottura delle verdure e lasciarla cuocere con il calore del minestrone.
Se volete aggiungere la crosta di formaggio potete farlo a metà cottura delle verdure.
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Fonte e foto: giallo zafferano
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