Busiate al pesto di pistacchi di Bronte, alici di Sciacca e gambero rosso.
Novara, 14 settembre 2018
Busiate al pesto di pistacchi di Bronte, alici di Sciacca e gambero rosso.
INGREDIENTI (per 2 porzioni):
busiate 200g,
pistacchi di Bronte 50g,
alici di Sciacca sott’olio 3 o 4,
gamberi rossi 4,
aglio,
olio,
pepe q.b., sale.
Un piatto davvero semplicissimo, che potete tranquillamente riproporre a casa in qualche cena con amici o in famiglia.
La cosa fondamentale per la buona riuscita del piatto è l’utilizzo di materie prime di assoluta qualità, direttamente dalla Sicilia!
Preparate il pesto di pistacchi frullando i pistacchi di Bronte con olio, sale e poco pepe con un frullatore a immersione, ottenendo una crema non troppo liscia (deve rimanere leggermente granulosa).
Fate soffriggere un poco di olio in una padella con 2 filetti di alici di Sciacca e un poco di aglio tagliato finemente.
Aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta e, una volta che le busiate saranno quasi cotte, trasferitele in padella e aggiungete mano a mano poca acqua di cottura fino a cottura.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di pistacchi e i gamberi rossi tagliati a pezzetti e leggermente conditi con sale e olio (potete anche tenerli crudi e metterli sopra le busiate durante l’impiattamento), un filo di olio e mantecate la pasta.
Impiattate decorando con dei pezzetti di filetti di alici di Sciacca e dei pistacchi di Bronte ridotti a granella.
E…buon appetito!
Copyright Antonio Colasanto, giovane appassionato di cucina
Busiate al pesto di pistacchi di Bronte, alici di Sciacca e gambero rosso.
INGREDIENTI (per 2 porzioni):
busiate 200g,
pistacchi di Bronte 50g,
alici di Sciacca sott’olio 3 o 4,
gamberi rossi 4,
aglio,
olio,
pepe q.b., sale.
Un piatto davvero semplicissimo, che potete tranquillamente riproporre a casa in qualche cena con amici o in famiglia.
La cosa fondamentale per la buona riuscita del piatto è l’utilizzo di materie prime di assoluta qualità, direttamente dalla Sicilia!
Preparate il pesto di pistacchi frullando i pistacchi di Bronte con olio, sale e poco pepe con un frullatore a immersione, ottenendo una crema non troppo liscia (deve rimanere leggermente granulosa).
Fate soffriggere un poco di olio in una padella con 2 filetti di alici di Sciacca e un poco di aglio tagliato finemente.
Aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta e, una volta che le busiate saranno quasi cotte, trasferitele in padella e aggiungete mano a mano poca acqua di cottura fino a cottura.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di pistacchi e i gamberi rossi tagliati a pezzetti e leggermente conditi con sale e olio (potete anche tenerli crudi e metterli sopra le busiate durante l’impiattamento), un filo di olio e mantecate la pasta.
Impiattate decorando con dei pezzetti di filetti di alici di Sciacca e dei pistacchi di Bronte ridotti a granella.
E…buon appetito!
Copyright Antonio Colasanto, giovane appassionato di cucina
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