La Chef Ivana Torta propone due ricette veloci veloci da preparare quando c'è poco da mangiare.
Novara, 20 marzo 2018
"PINO"
Grattugiare pane ferrarese e formaggio grana (più formaggio che pane).
Aggiungere un trito di prezzemolo e poco aglio, una noce di burro sciolta (con un pò di brodo), sale e pepe.
Prendere un mestolo di brodo, lasciare raffreddare e poi in una ciotola si impasta tutto con l'aggiunta di 1 uovo.
Su un tagliere, mettere un pò di pan grattato e dare la forma di un salame.
Adagiare su una schiumarola e deporre adagio nel brodo.
Cuocere per 3/4 d'ora.
Affettare e servire con il lesso.
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"FRITTELLE"
Nulla si spreca in cucina se si avanza riso o pastina in brodo, non gettatela, si fanno delle ottime frittelle:
scolare bene bene la pastina, aggiungere, sale, pepe,un pò
di noce moscata, 1 cucchiaio circa di farina, tanto parmiggiano reggiano, 1 uovo.
Amalgamare il tutto, l'impasto deve essere un pò consistenze.
Friggere a cucchiaiate nell'olio di semi.
Adagiare su carta assorbente.
È un piatto "povero" ma che tutt'ora riscuote grande successo fra i miei commensali (ad oggi vengono riproposte dai Fritlar di Finale Emilia nelle feste paesane).
Copyright Ivana Torta
"PINO"
Grattugiare pane ferrarese e formaggio grana (più formaggio che pane).
Aggiungere un trito di prezzemolo e poco aglio, una noce di burro sciolta (con un pò di brodo), sale e pepe.
Prendere un mestolo di brodo, lasciare raffreddare e poi in una ciotola si impasta tutto con l'aggiunta di 1 uovo.
Su un tagliere, mettere un pò di pan grattato e dare la forma di un salame.
Adagiare su una schiumarola e deporre adagio nel brodo.
Cuocere per 3/4 d'ora.
Affettare e servire con il lesso.
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"FRITTELLE"
Nulla si spreca in cucina se si avanza riso o pastina in brodo, non gettatela, si fanno delle ottime frittelle:
scolare bene bene la pastina, aggiungere, sale, pepe,un pò
di noce moscata, 1 cucchiaio circa di farina, tanto parmiggiano reggiano, 1 uovo.
Amalgamare il tutto, l'impasto deve essere un pò consistenze.
Friggere a cucchiaiate nell'olio di semi.
Adagiare su carta assorbente.
È un piatto "povero" ma che tutt'ora riscuote grande successo fra i miei commensali (ad oggi vengono riproposte dai Fritlar di Finale Emilia nelle feste paesane).
Copyright Ivana Torta